Das vom Pazifik beeinflusste Klima des
Colchagua-Tals lässt in diesem Teil Chiles
kraftvolle Chardonnays entstehen. Ein saftiger
Wein, der reife Fruchtaromen mit dem Einfluss
von Eichenholz geschickt zu verbinden weiß.
Im Duft überzeugen Röstaromen, Anklänge von
Vanille und feine Fruchtnoten, die an saftige
Birnen, süße Äpfel und dezent an kandierte
Zitrusfrucht erinnern. Am Gaumen wiederholt
sich dieser saftige Charakter, verbunden mit
verhaltenen Fruchtnoten gut balancierter Säure.
Kommt ein Wein in Mode, gibt es fast immer ein Problem: Als sich die Beliebtheit des kalifornischen, meist im Barrique ausgebauten, Chardonnays herumsprach, wurde alles, was nach Chardonnay aussah, ins Fass gesperrt oder kostengünstig mit Eichenholz-Chips aromatisiert.
Der Verbraucher – vor allem in den USA – merkte dies und rief laut und vernehmlich: „ABC“, „Anything but Chardonnay“. „Ich kann mich an diese Zeit erinnern und bin froh, diesen modernen Unfug nie mitgemacht zu haben“, sagt Don Miguel García-Huidobro Echenique, der Grandseigneur des chilenischen Weinguts El Huique (sprich: „Wikee“). „Chardonnay ist eine fantastische Rebsorte”, fährt er fort, „die keine Tricks nötig hat.“ Man muss ihr nur die richtigen Bedingungen schaffen – so wie das 140 Jahre alte Gut El Huique im Herzen Chiles. Die klimatischen und geografischen Voraussetzungen dort sind
hervorragend für den Weinbau der Spitzenklasse. Die sommerliche Hitze kann nachts schon mal auf 10 Grad herunterrauschen – Trauben lieben das. Eine strenge Selektion der Trauben gehört selbstverständlich auch dazu.
Bei der Frage, wie er es mit dem Barrique hält, lässt Don Miguel keinen Zweifel aufkommen: „Der Charakter der Rebsorte, ihre typischen Fruchtnoten und ihre Frische müssen erhalten bleiben!“ Daher werden bei El Huique nur 50 Prozent des Weines in Eiche kultiviert, die andere
Hälfte reift im Stahltank ihren blitzblanken Charakter aus. Die Vermählung dieser beiden Stilwelten ist perfekt geglückt und beschert Ihnen einen vorbildlich ausbalancierten Chardonnay, der jedes Weihnachtsmenü adelt.
Empfohlen und präsentiert vom Weltmeister der Sommeliers Markus Del Monego.
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